Regional, handgefertigt und mit Liebe ausgesucht: hochwertiges Handwerk aus der Region.
Unterfranken, Thüngen

Handgefertigte Brotform oval

Das ovale Gärkörbchen besteht aus dem altbewährten Material Peddigrohr und wird vom Traditionsbetrieb Herbert Birnbaum im bayrischen Unterfranken hergestellt.

  • Material: Peddigrohr
  • Maße: 22 × 16 × 7,5 cm
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Ein Gärkorb für ein ovales Brot

Ein Brotteig muss rasten, bevor er gebacken wird. Am besten geht das in einem klassischen Gärkorb, der im Betrieb Birnbaum per Hand aus Peddigrohr hergestellt wird. Die Qualität ist bekannt, und greifen auch Profibäcker zu diesen Brotformen. Das Simperl gibt dem Teig Halt und verleiht ihm die typischen Rillen.

Im Gegensatz zu einer Kuchenform dient die Brotform nur dem Rasten des Teiges – vor dem Backen wird der Teig aus der Form auf das Backblech gestürzt. Damit der Teig nicht kleben bleibt, den Gärkorb zuvor mit Mehl bestäuben.

 

Das ovale Gärkörbchen besteht aus dem altbewährten Material Peddigrohr und wird vom Traditionsbetrieb Herbert Birnbaum im bayrischen Unterfranken hergestellt.

  • Material: Peddigrohr
  • Maße: 22 × 16 × 7,5 cm
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Ein Gärkorb für ein ovales Brot

Ein Brotteig muss rasten, bevor er gebacken wird. Am besten geht das in einem klassischen Gärkorb, der im Betrieb Birnbaum per Hand aus Peddigrohr hergestellt wird. Die Qualität ist bekannt, und greifen auch Profibäcker zu diesen Brotformen. Das Simperl gibt dem Teig Halt und verleiht ihm die typischen Rillen.

Im Gegensatz zu einer Kuchenform dient die Brotform nur dem Rasten des Teiges – vor dem Backen wird der Teig aus der Form auf das Backblech gestürzt. Damit der Teig nicht kleben bleibt, den Gärkorb zuvor mit Mehl bestäuben.


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32,00 €
(inkl. MwSt.)

 


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„Wir achten auf bestes Material für langlebige Produkte.“

Maria Birnbaum-Kaiser, Brotformherstellerin, Unterfranken

Schon seit 1847 stellt das Familienunternehmen Herbert Birnbaum Brotformen aus Peddigrohr her. Durch die lange Tradition des Unternehmens und die Erfahrung, die in bisher stolzen 170 Jahren gesammelt und weitergegeben wurde, hat sich der Bebtrieb einen Namen bei Bäckern gemacht. Denn diese wissen: der Name steht für Qualität. Maria Birnbaum-Kaiser führt die Firma seit mittlerweile über zehn Jahren mit ihrem Mann und einem kleinen Team.

Die Gärkörbchen werden traditionell aus Peddigrohr hergestellt, produziert wird ausschließlich in Deutschland. Die naturbelassenen Peddigrohrstangen werden vier Stunden lang in kaltem Wasser gewässert und danach von Hand in Form gebracht, mithilfe von Klammern wird Reihe für Reihe zu einem Körbchen zusammengetackert. Die fertigen Körbchen kommen dann über Nacht in eine Trockenkammer.

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