Brotform mit Komet-Motiv
Im Betrieb der Familie Birnbaum entsteht dieser Gärkorb, in welchen eine Sternschnuppe eingefräst wurde. Das Körbchen ergibt ein Kilo gebackenes Brot mit Sternschnuppen-Muster.
- Material: Peddigrohr, Holzboden
- Maße: 27 × 18 × 9,5 cm
- für 1 Kilo-Brotlaibe
Eine Gärform fürs Brot
Ein Brotteig muss gehen, bevor er im heißen Ofen gebacken wird. Nur so kann gutes Brot daraus entstehen. Und wo könnte er besser gehen als in einem Gärkorb aus Peddigrohr, wie ihn auch Profis benutzen. Sehr viele Bäcker vertrauen auf die Qualität der Familie Birnbaum. Ihre handgefertigten Simperl geben dem Brot Halt, sorgen für die schönen Rillen in der Rinde und verleihen ihm bei diesem Modell einen Sternschnuppen-Abdruck.
- mit Komet-Motiv
- für die letzte Gärzeit vor dem Backen
Anwendung: Die Brotform (Simperl) nur dem Rasten des Teiges – vor dem Backen wird der Teig aus der Form auf das Backblech gestürzt. Damit der Teig nicht kleben bleibt, den Gärkorb zuvor leicht mit Wasser einsprühen und dann mit Mehl bestäuben.
HIER geht es zum gelingsicheren Rezept für saftiges Roggenbrot.
Im Betrieb der Familie Birnbaum entsteht dieser Gärkorb, in welchen eine Sternschnuppe eingefräst wurde. Das Körbchen ergibt ein Kilo gebackenes Brot mit Sternschnuppen-Muster.
- Material: Peddigrohr, Holzboden
- Maße: 27 × 18 × 9,5 cm
- für 1 Kilo-Brotlaibe
Eine Gärform fürs Brot
Ein Brotteig muss gehen, bevor er im heißen Ofen gebacken wird. Nur so kann gutes Brot daraus entstehen. Und wo könnte er besser gehen als in einem Gärkorb aus Peddigrohr, wie ihn auch Profis benutzen. Sehr viele Bäcker vertrauen auf die Qualität der Familie Birnbaum. Ihre handgefertigten Simperl geben dem Brot Halt, sorgen für die schönen Rillen in der Rinde und verleihen ihm bei diesem Modell einen Sternschnuppen-Abdruck.
- mit Komet-Motiv
- für die letzte Gärzeit vor dem Backen
Anwendung: Die Brotform (Simperl) nur dem Rasten des Teiges – vor dem Backen wird der Teig aus der Form auf das Backblech gestürzt. Damit der Teig nicht kleben bleibt, den Gärkorb zuvor leicht mit Wasser einsprühen und dann mit Mehl bestäuben.
HIER geht es zum gelingsicheren Rezept für saftiges Roggenbrot.
Maria Birnbaum-Kaiser, Brotformherstellerin, Unterfranken
Schon seit 1847 stellt das Familienunternehmen Herbert Birnbaum Brotformen aus Peddigrohr her. Durch die lange Tradition des Unternehmens und die Erfahrung, die in bisher stolzen 170 Jahren gesammelt und weitergegeben wurde, hat sich der Bebtrieb einen Namen bei Bäckern gemacht. Denn diese wissen: der Name steht für Qualität. Maria Birnbaum-Kaiser führt die Firma seit mittlerweile über zehn Jahren mit ihrem Mann und einem kleinen Team.
Die Gärkörbchen werden traditionell aus Peddigrohr hergestellt, produziert wird ausschließlich in Deutschland. Die naturbelassenen Peddigrohrstangen werden vier Stunden lang in kaltem Wasser gewässert und danach von Hand in Form gebracht, mithilfe von Klammern wird Reihe für Reihe zu einem Körbchen zusammengetackert. Der Boden für die Gärkörbe wird aus gehobelten Brettern maschinell hergestellt und per Hand nachbearbeitet. Die fertigen Körbchen kommen dann über Nacht in eine Trockenkammer.
Handgefertigt in Unterfranken
Ganz oben im Nordwesten von Bayern liegt Unterfranken. Die Region wird geprägt vom Main, dem sie auch den Namen Mainfranken verdankt. Wein, Fachwerkhäuser und romantische Städte machen die Gegend zu einem schönen Ausflugsziel.