Die handgeschmiedete Eisenpfanne
Eisenpfannen erfreuen sich großer Beliebtheit bei Köchen und Hobbyköchen. Handgeschmiedete Eisenpfannen eignen sich besonders gut zum scharfen Anbraten.Die Vorteile einer Eisenpfanne sind:
- bei mehrmaligem Gebrauch entsteht eine natürliche Antihaftbeschichtung
- Pfannen aus Eisen lassen sich hoch erhitzen
- Eisenpfannen sind sehr langlebig und können Jahrzehnte halten
- der Geschmack von in einer Eisenpfanne Gebratenem ist unvergleichlich, da intensive Röstaromen entstehen
- leichte Reinigung
- unempfindlich gegenüber Kratzer
- Langlebigkeit
Kann ich eine Eisenpfanne für alle Herdarten verwenden?
Eine Eisenpfanne können Sie auf jeglicher Art von Herd verwenden, egal ob Induktion, Gas, Feuerstellen oder Glaskeramik.Sollten Sie nicht sicher sein, ob Ihre Pfanne für einen Induktionsherd geeignet ist, können Sie den Magnettest machen - bleibt der Magnet an der Unterseite der Pfanne haften, kann sie am Induktionsherd zum Einsatz kommen.
Der Unterschied zwischen handgeschmiedeter Eisenpfanne und Eisenpfanne
Wer lange Freude an seiner Eisenpfanne haben möchte, sollte bei der Auswahl auf eine hohe Qualität achten. Ein Aspekt ist hier etwa das Gewicht. Wenn Sie eine Eisenpfanne kaufen wollen, und es gerne leicht haben möchten, raten wir zu einer handgeschmiedeten Variante. Diese ist meist um 1,5 bis 2 kg leichter als eine Gusseisenpfanne. Eisenpfannen haben außerdem oft einen höheren Rand als klassische Pfannen, das größere Fassungsvermögen erleichtert das Kochen. Dank des robusten Materials können Eisenpfannen zudem sehr stark erhitzt werden, ohne Schaden zu nehmen.
- Generell können handgeschmiedete Eisenpfannen aus einem Stück gefertigt werden, wie etwa die sehr beliebte Waidlerpfanne
- Daneben gibt es auch Varianten mit angeschweißtem oder angenietetem Stiel. Die haben den Vorteil, dass der Griff weniger heiß wird, als bei Pfannen aus einem Stück Eisen.
Unsere Servus-Pfannen-Tipps
Der Unterschied zwischen Gusseisener Pfanne und Schmiedeisener Pfanne
Beides sind Eisenpfannen, besitzen eine extrem hohe Bestandsfähigkeit und haben somit eine sehr hohe Lebensdauer. Sowohl die gusseiserne Pfanne als auch die schmiedeiserne Pfanne sind für scharfes Anbraten, Braten, Grillen und Backen bestens geeignet. Die Pfannen geben den Zubereitungen ein ausgeprägtes Röstaroma welches man mit einer Standardpfanne nicht hinbekommt. Bei Tests sind beide Pfannen ebenbürtig. Ganz klar zu sagen ist, dass die schmiedeiserne Pfanne wesentlich leichter vom Gewicht und somit auch von der Handhabung beim Kochen ist als bei einer gusseisernen Pfanne. Viele Eisenpfannen werden künstlich beschichtet, die schmiedeiserne Pfanne wird nicht künstlich beschichtet, diese muss man vor dem ersten Gebrauch mit Speiseöl einbrennen.Eine Pfanne wird durch erhitzen von Speiseöl eingebrannt. Vor dem ersten Gebrauch erhitzt man zB Rapsöl (Grundsätzlich jede Speiseöl-Art außer Olivenöl), wenn sich das Öl durch das erwärmen zersetzt, wird eine natürliche Platina gebildet. Diese verhindert das ankleben der Lebensmittel am Pfannenboden, wie eine natürliche Beschichtung.