Regional, handgefertigt und mit Liebe ausgesucht: hochwertiges Handwerk aus der Region.

Oberfranken, Stockheim

Handgefertigte Brotform lang

Marco Buckreus hat für uns im Frankenwald diese längliche Brotform aus Peddigrohr für 1,5 Kilo Teig gefertigt. Sie eignet sich als Gärform, als Brotkorb oder für Dekorationszwecke.
  • Material: Peddigrohr
  • Maße: 15 × 45 cm, Höhe 6,5 cm
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    Brotform zum Rasten des Teiges

    Im Gegensatz zu einer Kuchenform dient die Brotform nur dem Rasten des Teiges. Bevor der Teigling zum Rasten gebettet wird, sollte man die Brotform gut mit Mehl ausstauben, erst dann darf der geformte Brotteig hinein. Hat die Hefe ihre Arbeit getan und der Brotlaib seine Größe verdoppelt, wird er auf das Backblech gestülpt – und ab in den Ofen! Die Brotform klopft man aus und reinigt sie mit einem feuchten Lappen.

     


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    € 25,00
    (inkl. MwSt.)

    „Jeder Korb ist Handarbeit und Kunstwerk.“

    Marco Buckreus, Korbbinder, Oberfranken

    Dieser raffinierte Backkorb, der dem Brot seine Form gibt, geht durch die geschickten Hände von Korbbinder Marco Buckreus. „Backschanzen“ sagt man hier im oberfränkischen Raum umgangssprachlich zu den Körben, in die man Brot legen kann. Mit tausendfach erprobten Griffen und ohne Maschine verarbeitet er das zuvor in Wasser eingeweichte Peddigrohr schneckenförmig zu einer kreisrunden Form. Mit Klammern wird das vier Meter lange Naturmaterial befestigt, am Ende darf keine der Klammern mehr zu sehen sein.


    Das Handwerk hat Marco Buckreus von seinem Vater Günter gelernt, der auch nach Übergabe des kleinen Betriebs nicht ganz die Finger von den schönen Brotformen lassen kann und immer wieder in der Werkstatt aushilft. „Ich brauchte seinerzeit bestimmt ein Jahr, um meine erste halbwegs brauchbare Backschanze zustande zu bekommen“, erinnert sich Marco Buckreus Schließlich handele es sich dabei um reine Handarbeit, freihändig und ohne Form.

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    Handgefertigt in Oberfranken

    Der Nordosten Bayerns ist das Bierland Deutschlands. Die Region lockt aber nicht nur mit dem feinen Duft von Hopfen und Malz sowie vielen Biergärten, auch der Frankenwald und das Fichtelgebirge sind einen Ausflug wert.


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